Начальник мясного цеха в аг. Юзуфова

Начальник мясного цеха в аг. Юзуфова ( ООО МПК Мясмолопт)

Обязанности:

• Опыт работы в сфере мясопереработки, общественного питания, кулинарного производства в аналогичной должности не менее 3-х лет;
• Практические знания в части:
  • организации и технологии производства;
  • ассортимента и требований к качеству готовых мясных и кулинарных изделий;
  • стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
  • правил учета и выдачи сырья и материалов;
  • норм расхода сырья и полуфабрикатов;
  • рецептур и технологии приготовления блюд.
• Знания правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; видов технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий его эксплуатации; правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
• Личные качества: коммуникабельность; способность сосредоточиться на выполнении большого объёма работ; исполнительность и дисциплинированность; инициативность; умение планировать свою деятельность и деятельность подчиненных;

• Организация и контроль работы цеха;
• Ведение производственных журналов;
• Выстраивание технологических процессов на производстве;
• Руководство мероприятиями по улучшению ассортимента и качества выпускаемой продукции, ее обновлению, созданию новых конкурентоспособных видов продукции;
• Стандартизация качества продукции;
• Контроль системы движения учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Выполнение планов по производству;
• Организация и внедрение стандартов системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции;
• Обеспечение выполнения норм охраны труда, техники безопасности и санитарно-гигиенических стандартов;
• Контроль за санитарным состояние производства, качеством готовой продукции;
• Управление производственным персоналом и выстраивание производственной культуры

​​​​​