Заместитель директора по производству хлебобулочных и кондитерских изделий

Организация и контроль всего производственного процесса на заводе, включая цеха: хлебобулочный и кондитерский;

Организация и контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, промышленной санитарии в соответствии с требованиями законодательства, правил внутреннего трудового распорядка;

Контроль составления часового технологического графика производства, в котором планируется выпуск продукции высокого качества по сменам, часам и производственным линиям, эффективное использование основных и оборотных средств;

Контроль разработки технологического плана и режим технологического процесса для каждого сорта изделий, которые утверждаются директором предприятия;

Организация работу лаборатории и осуществлание руководства техно-химическим контролем основного вспомогательного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующим законодательством;

Организация разработок и осуществление мер по повышению качества продукции, систематически изучения, анализируя и принимая меры к устранению недостатков качества готовых изделий;

Руководить работой по освоению нового технологического и производственного оборудования, по выполнению расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования;

Руководство проведением контрольных выпечек с целью определения выхода хлебобулочных и кондитерских изделий и потерь по стадиям технологического процесса.