Медицинская сестра-диетолог/медицинский брат-диетолог

выполнение санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий на пищеблоке, в обеденном зале, особо контролировать обработку посуды, столовых приборов и внешний вид сотрудников кухни;

-соблюдение требований охраны труда, техники безопасности, гигиены труда, противопожарной безопасности при эксплуатации помещений, оборудования и аппаратуры, используемой в повседневной работе.

-проведение занятий с персоналом кухни по санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму пищеблока.

Проверять качество продуктов, поступающих на склад, кухню. При установлении недоброкачественности какого-либо продукта питания, обнаруженной при приемке, составлять комиссионный акт по форме № 46-МЗ об установлении расхождения в качестве при приеме продуктов питания.

Составлять:

-согласно порционным требованиям совместно с шеф-поваром, кладовщиком ежедневное меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд с учетом поступивших продуктов;

- четырнадцатидневное меню совместно с заместителем директора по медицинскому обслуживанию.

Контролировать:

-работу сотрудников кухни по приготовлению диетических блюд проживающим, нуждающимся в диетическом питании;

-правильность закладки продуктов, брокераж готовой продукции, эстетическое оформление блюд;

-правильность отпуска готовых блюд из кухни в отделения согласно их порционным требованиям, особо следить за правильностью их транспортировки;

- взятие суточных блюд и лично принимать в этом участие;

-правильность хранения запасов продуктов питания, особо следить за скоропортящимися продуктами и сроками их реализации;

-своевременное прохождение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, не допускать к работе лиц, не прошедших периодический медицинский осмотр.

Присутствовать в часы приема пищи проживающими в обеденном зале.