Заведующий производством столовой

1.Руководить работой столовой, в структуре и непосредственном подчинении которой находится мини-бар.

2.Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

3.Обеспечивать ритмичный выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества.

4.Проводить работу по совершенствованию организации производства, внедрению прогрессивной технологии, повышению качества продукции, профессионального мастерства кадров, а также по эффективному использованию техники.

5.Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

6.Обеспечивать рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников производства, составлять график выхода их на работу, проводить бракераж готовой пищи.

7. Организовывать учет, составление и своевременное представление установленной отчетности о производственной деятельности, работу по внедрению передовых приемов и методов организации труда на производстве.

8. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств, соблюдение работниками правил и норм охраны труда и пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.