Технолог пищевого производства

Обязанности:

• руководство производственным циклом (основной профиль - переработка мяса птицы);
• руководство персоналом;
• разработка инструктажа по выполнению санитарных норм на производстве;
• внедрение правил хранения продуктов и полуфабрикатов;
• соблюдение правила хранения продуктов и полуфабрикатов;
• контроль соблюдения чистоты и порядка в местах хранения и производства продуктов;
• внедрение и контроль всех необходимых журналов и документов для производства;
• разработка, внедрение и контроль правил по маркировке продуктов, полуфабрикатов;
• контроль качества конечного продукта (европейские требования к качеству производимой продукции согласно ХАССП);
• разработка и контроль действующих технических карт;
• технологическое консультирование сотрудников отдела продаж;
• внедрение ХАССП на предприятии (работа с аллергенами, возможность перекрестного загрязнения, вынесение следов на этикетку; составление спецификаций на сырье с требованиями пп для поставщиков и т.д.).

• опыт работы технологом с ЗАМОРОЖЕННЫМИ МЯСНЫМИ ПОЛУФАБРИКАТАМИ на предприятии по переработке мяса от 3-х лет;
• знание разработка технико-технологических карт на продукцию и спецификаций на сырье;
• высшее профильное образование;
• готовность и желание экспериментировать;
• знание технологической документации, инструкций и требований;
• знание специфики проработок, умение считать технологические потери;
• знание санитарных норм;
• знание основных принципов применения оборудования на предприятии по производству мясной продукции;
• умение работать в команде и самостоятельно;
• знание ХАССП и мировые тенденции;
• контроль работы персонала.

• Работа на производстве Московская обл., Истринский р-н, г. Дедовск;
• Официальное трудоустройство;
• 5-ти дневная рабочая в неделя, с 8:00 до 17:00 (выходной - суб., воск. );
• Заработная плата на испытательном сроке 120 000, по прохождению испытательного срока 130 000 руб. в месяц.