Бренд-шеф направление "Кавказская кухня" г. Кореновск

В связи с расширением и открытием нового направления " Кавказская кухня", в г. Кореновске, приглашаем в команду бренд -шефа:

Обязанности:

• Анализ местоположения - определение целевой аудитории и концепции предприятия общественного питания
• Планирование кухни и подсобных помещений;
• Оптимизации производственных процессов;
• Оптимизация затрат при открытии ресторана;
• Разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов)
• Персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов
• Подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия
• Обучение поваров приготовлению блюд по меню
• Контроль и анализ отчетности, списании
• Проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов)
• Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана.
• Управление командой;
• Организация и контроль производственных процессов;
• Контроль качества приготовления пищи;
• Контроль соблюдение, норм охраны труда, правил санитарии и гигиены.

Требования:

• Опыт в общепите.
• Опыт работы шеф-поваром, поваром или зав. производством.
• Знание санитарных норм и правил.
• Знание стандартов работы кухни.
• Готовность к командировкам в Краснодарский край и Ростовская область.
• Активный в работе‚ самостоятельный‚ ответственный‚ инициативный работник.
• Умение быстро и четко излагать мысли в устной и письменной форме‚ формулировать задачи сотрудникам‚ работа с большим объем информации.
• Профильное образование (пищевое производство);
• Опыт работы в сфере общественного питания (старший повар, су-шеф,)
• Знание производственных процессов.
• Организованность, энергичность, трудолюбие, целеустремленность.

Условия:

• Рассматриваются также кандидаты из других регионов с релокацией
• Работа в активно развивающейся компании;
• Опыт работы в самой вкусной сфере;
• Оформление по ТК РФ, белую зарплату;
• Дружный коллектив профессионалов, заряженную на результат ;
• Корпоративное питание в ресторане;
• Подарки сотрудникам и их детям к праздникам;
• Корпоративная мобильная связь;
• Скидки сотрудникам при приобретении продукции собственного производства.