Заведующий производством столовой

• Обеспечивает высокое качество приготовления пищи и высокую культуру обслуживания посетителей.
  - Ведет учет посуды, инвентаря, основных средств, спецодежды, моющих и дезинфицирующих средств в столовой.
  - Обеспечивает своевременное получение, ассортимент, количество и качество поступающего сырья и реализуемых блюд, осуществляет контроль за сроками реализации.
  - Координирует деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд и кулинарных изделий требуемого ассортимента и качества.
  - Производит входной, текущий и итоговый контроль работы производства.
  - Распределяет обязанности между работниками столовой в пределах компетенции работника.
  - Собирает заявки со столовых УРНУ на поставку продуктов питания, формирует для поставщика сводную заявку на поставку продуктов питания в столовые УРНУ.
  - Формирует заявку на выделение автотранспорта для транспортировки продуктов питания.
  - Осуществляет ежедневный контроль за соблюдением работниками столовой: норм закладки сырья, технологии приготовления пищи, правил торговли и ценообразования, ежедневно проводит бракераж готовой продукции с записью в соответствующем журнале.

Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или высшее образование - бакалавриат. Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров. Требования к опыту работы: не менее трех лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организации питания для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование; не менее двух лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организации питания для специалистов, имеющих высшее образование