Менеджер бара
Дом Восемь
Демократичное кафе международной кухни в центре Обнинска с коктейльным и винным баром, а также вкусными обедами по будням. Ценим наш продукт, стараясь предвосхищать ожидания гостя.
Ценим в коллективе дружбу, открытость и взаимопомощь.
Концепция
Кафе подходит для деловой встречи, переговоров, романтического свидания, для того чтобы вкусно и недорого поесть, получить удовольствие от знакомств и приятной атмосферы.
Краткое описание функционала:
Шеф бармен – отвечает за продукт и команду в баре.
Основной KPI:
– Выручка бара
– Отклонение от плана
Обязательные дополнительные знания:
– ЕГАИС, Честный знак, DocsInBox
– Система учета IIKO
– Продвинутый уровень Excel
– Глубокое понимание сервиса
– Опыт работы с кофе класса specialty
– Знания в сфере вина и крафтового пива
– Глубокие знания в барной культуры формата speak-easy
Необходимые личные качества:
– сильные лидерские качества
– системность во всем
– способность, брать ответственность за решение задач, как со стороны продукта, так и со стороны работы с гостем;
Обязанности:
Отвечает за качество предложения, разработку нового продукта в барах и обучение команды.
- Обучение стандартам работы в баре, собираем команду и транслируем видение новых продуктов;
- Обновление меню,
- Запуск новых предложений,
- Проведение тренингов;
- Контроль работы сотрудников;
- Контроль стандартов работы;
- Ввод новых сотрудников в работу.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Рабочие процессы
Обеспечение бесперебойной работы бара ежедневно:
– Контроль чеков, ежедневных закупок и списаний
– Контроль заполнения бланка закрытия смены
– Контроль открытия и закрытия смены
– Соблюдение технологий (приготовление и заготовок)
– Работа сотрудников (чек-лист)
– Внешний вид бара
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Еженедельно:
– Офисный день (работа с бухгалтерией, контроль технологических карт)
– Составление графика работы
– Контроль ЕГАИС
– Контроль списаний
– Заказ продукции
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ежемесячно:
– Собрание руководителей
– Составляение бюджета по закупке инвентаря
– Составление графика и бюджета ФОТ на следующий месяц
– Подсчет заработной платы по своей зоне за текущий месяц
– Проведение инвентаризации
– Составление плана акций и предложений
– Собрание с персоналом
– Выдача заработной платы
– Разбор инвентаризации
– Проведение мастер-классов и тренингов по повышению квалификации (презентация списка активных продаж, улучшение коммуникативных навыков и т.п.)