Су-шеф

Требуемый опыт работы: 2–3 года

Полная занятость, полный рабочий день

Под нашим управлением находятся две точки общественного питания с двумя концепциями – Yoda Express (тайская кухня в формате корнера) и Spot Bistro (поке, боулы, карри) в городе Москва.

Приглашаем профессионала в нашу команду!

Обязанности:

• Организация работы смены кухни, руководство штатом поваров и хелперов;

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами;

• Контроль за соблюдением процесса приготовления и соблюдения ТТК;

• Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей и реализуемой продукции;

• Соблюдение правил охраны труда, санитарно-эпидемиологических норм и правил международных стандартов гигиены ХАССП;

• Сезонные обновления меню (совместно с бренд-шефом);

• Контроль составления ТТК, анализ и контроль foodcost, анализ товарных остатков;

• Составление заказов на продукцию кухни (совместно с закупщиком);

• Участие в разработке в регламентах работы кухни, должностных инструкций;

• Проведение инвентаризаций и проработок п/ф;

• Непосредственное подчинение территориальному управляющему, управляющему партнёру, бренд-шефу.

Требования:

• Релевантный опыт работы на должности су-шефа;

• Знать технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условия хранения оформления и подачи блюд, стандартов СанПина и ХАССП;

• Большим преимуществом будет знание азиатской кухни;

• Трудолюбие, аккуратность, умение работать в интенсивном режиме;

• Наличие медицинской книжки или готовность её сделать;

• Высокий уровень ответственности.

Условия:

• График работы 5/2 с плавающими выходными;

• Стабильная заработная плата 2 раза в месяц;

• З/п 120 000 + kpi (более высокий оклад обсуждается на собеседовании);

• Отсутствие системы штрафов;

• Оплачиваемые командировки;

• Питание по меню и скидка на продукцию компании.