Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

• Осуществлять контроль работы службы питания Санатория и соблюдение санитарно-гигиенического режима;
• Осуществлять контроль качества пищевых продуктов при их поступлении на склад, хранении запаса продуктов питания;
• Осуществлять контроль температурного режима холодильного оборудования с отметкой в соответствующем журнале;
• Ежедневно контролировать закладку продуктов, соблюдение норм выхода порций, проводить бракераж готовой продукции, с отметкой в

« Бракеражном » журнале;

• Ежедневно производить отбор проб готовых блюд и их закладку для хранения (в соответствии с санитарными нормами), с отметкой в журнале «Суточные пробы»; следить за состоянием тары для проб, ее маркировкой, температурным режимом холодильника;
• Контролировать выход блюд согласно меню;
• Следить за оформлением блюд перед подачей;
• Применять лечебные диеты с учетом нозологической формы болезни;
• Контролировать качество и соблюдение технологии приготовления диетических блюд, правильность закладки продуктов, своевременность обслуживания гостей, выполнение официантами назначений лечащего врача по диетическому питанию;
• Своевременно подсчитывать заказы блюд суточного рациона по лечебным диетам;