Операционный директор ресторанного комплекса

Управление операционной деятельностью:

• Обеспечение бесперебойной работы всех ресторанов комплекса.
• Оптимизация операционных процессов для повышения эффективности и производительности.
• Разработка и внедрение стандартов работы для всех подразделений ресторана (кухня, зал, бар, склад и т.д.).

Контроль качества предоставляемых услуг:

• Контроль за соблюдением стандартов обслуживания и качества блюд.
• Оценка работы персонала с клиентами, обеспечение высокого уровня сервиса.
• Мониторинг клиентской удовлетворенности, оперативное решение возникающих вопросов и жалоб.

Финансовое управление:

• Разработка и контроль выполнения бюджета ресторанного комплекса.
• Анализ финансовых показателей (выручка, рентабельность, расходы), поиск способов повышения прибыльности.
• Контроль за эффективным управлением затратами (поставки, складские запасы, заработная плата персонала и т.д.).

Развитие и управление персоналом:

• Подбор, обучение и развитие персонала, включая менеджеров ресторанов и других ключевых сотрудников.
• Разработка программ мотивации для персонала, контроль за соблюдением трудовой дисциплины.
• Оценка эффективности работы сотрудников и обеспечение их постоянного профессионального роста.

Управление логистикой и снабжением:

• Контроль поставок продуктов и товаров для ресторанов, обеспечение их своевременной доставки.
• Взаимодействие с поставщиками, заключение контрактов и контроль качества поставляемых продуктов.
• Оптимизация процессов закупок и контроля складских запасов.

Разработка и внедрение стратегии развития:

• Определение ключевых целей для операционной деятельности и разработка планов по их достижению.
• Оценка текущего состояния ресторанного комплекса и его конкурентной позиции на рынке.
• Внедрение новых концепций для улучшения ассортимента, обслуживания или повышения лояльности клиентов.

Контроль за соблюдением нормативов и стандартов:

• Соблюдение всех норм и требований, связанных с санитарией, гигиеной, безопасностью труда и пищевой безопасности.
• Организация проверки соблюдения законодательных норм и стандартов.

Маркетинг и продвижение:

• Взаимодействие с маркетинговым отделом для разработки и реализации рекламных кампаний.
• Организация специальных мероприятий для привлечения гостей (фестивали, акции, промо-мероприятия).
• Оценка эффективности маркетинговых инициатив.

Требования:

Опыт работы: Не менее 5 лет на аналогичной должности в ресторанном бизнесе, желательно с опытом работы в управлении несколькими заведениями.

Образование: Высшее образование в сфере ресторанного бизнеса, управления или экономики.

Навыки и знания:

• Глубокие знания ресторанного бизнеса, стандартов обслуживания и управления персоналом.
• Опыт работы с бюджетами и финансовыми показателями, знание методов оптимизации затрат.

Лидерские качества, способность к управлению большими командами, ориентация на результат.

• Навыки разработки и внедрения операционных стандартов, контроль за их выполнением.
• Отличные коммуникативные и организаторские способности.

• Личностные качества:

• Ответственность и умение принимать решения в сжатые сроки.
• Высокая стрессоустойчивость и адаптивность.
• Стратегическое мышление и ориентация на достижение целей.
• Внимание к деталям и способность анализировать большое количество данных.

• Официальное трудоустройство.
• Конкурентоспособная заработная плата с бонусной системой.
• Возможности профессионального развития и карьерного роста.
• Работа в динамично развивающемся ресторанном комплексе.