Заведующая/заведующий производством (кулинария, пекарня)

• Осуществляет руководство и надлежащий контроль за персоналом производства общественного питания в супермаркете (поварами, пекарями и кухонными работниками). Осуществляет их расстановку и составляет график работы.

• Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены.

• Направляет деятельность персонала на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

• Проводит работу по совершенствованию организации процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

• Своевременно составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

• Обеспечивает на основе спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

• Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

• Следит за соответствием блюда на выходе нормам, заложенным в технологических картах.

• Проводит бракераж готовой пищи.

• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

• Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

• Осуществляет контроль по обеспечению чистоты и порядка в производственных помещениях.

• Постоянно работает над повышением квалификацией своих сотрудников.

• Информирует руководство об имеющихся недостатках в производстве, принимаемых мерах по их ликвидации.

• опыт работы в сфере производства обязателен
• коммуникабельность, управленческие и организаторские способности
• знание процесса производства

- условия работы и заработная плата при собеседовании