Технолог общественного питания

Описание работодателя:

• "Сервисно-продовольственная компания", мы занимаемся общественным питанием рабочего персонала на объектах строительства нефтегазоконденсатных месторождений в ЯНАО на объектах добычи Газпрома, Новатэк и др.

Обязанности:

• Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания.
• Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения.
• Знать ассортимент продукции, выпускаемой предприятием.
• Рассматривать, разрабатывать и утверждать новые рецептуры ( или изменения к существующим рецептурам) на блюда, кондитерские и кулинарные изделия, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке на новые ( или существующие) виды сырья.
• Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
• Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.
• Организовывать и осуществлять контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции.
• Осуществлять оперативный контроль качества и соблюдение технологии приготовления пищи, производственного процесса.
• Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.
• Проводить сертификацию предприятия
• Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров.
• Анализировать факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения.
• Содействовать сбалансированному развитию услуг общественного питания, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной деятельности.
• Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.
• Организовывать мероприятия по определению качества продуктов.
• Участвовать в разработке меню.
• Контролировать распределение обязанностей между поварами и их работу.
• Рассчитывать количество продуктов для получения готовы блюд.
• Разрабатывать программы по обеспечению повышения качества услуг питания.
• Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
• Составлять необходимые учетные документы.
• Выявлять случаи нарушения технологии приготовления пищи, нерационального использования сырья, продуктов и принимать меры по их устранению.
• Участвовать в работе по совершенствованию методов контроля качества продукции общественного питания.
• Участвовать в работе по повышению уровня сотрудников, подбору персонала и подготовке кадрового резерва.
• Участвовать в разработке новых и модернизации имеющихся объектов, внедрения новых производственных мощностей, организации труда, направленных на улучшение качества продукции, повышение культуры производства и обслуживания потребителей.
• Контролировать соблюдение правил норм и охраны труда, пожарной безопасности.

Требования:

Обладание знаниями и пониманием:

• Законодательных актов, нормативных документов и методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания;
• Рыночных методов хозяйствования, закономерностей и особенностей развития экономики, конъюнктурой внутреннего и внешнего рынка;
• Технологией производимой продукции и оказываемых услуг;
• Ценообразованием и ценовой политикой;
• Организацией производства труда и управления;
• Формами учетных документов и порядком составления документов;
• Методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания;
• Основами законодательства о труде и охране труда Российской Федерации;
• Правила и нормы техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
• Производственные мощности, технологию производства, ассортимент продукции общественного питания, стандарты и технические условия к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Формулы и правила расчета КБЖУ.

Условия:

• Оформление согласно ТК РФ;
• График работы с пн-пт с 09:00 до 18:00;
• Своевременная выплата з/п 2 раза в месяц
• Командировки
• Комфортный современный офис
• При переезде индивидуально рассматривается вопрос жилья