Технолог на производство хлебобулочных, мелкоштучных изделий, слоёного теста
Обязанности:
1. Создание технологии и рецептуры производства слоеного теста.
2. Контролирует технологические процессы при производстве слоеного теста, а так же качество
готовой продукции из него.
3. Контролирует качество исходного сырья, его качество в процессе хранения.
4. Контролирует количество списаний в цехе по наименованиям и в целом, и в количественном, и в суммовом выражении.
5. Контролирует объем уцененной продукции в количественном, суммовом выражении по наименованиям и в целом.
6. Занимается подбором и обучением персонала в цех.
7. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса.
8. Обеспечивает и контролирует соблюдение технологии производственных процессов, санитарных норм и правил, эксплуатации оборудования.
9. Контролирует своевременность производства изделий продукции цеха.
10. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
11. При приемке сырья органолептически оценивает качество сырья и полуфабрикатов.
Требования:
1. Знание организации и технологии производства слоеного теста и продукции из него , ассортимента и требований к качеству изделий
2. Знание организации труда пекаря
3. Знание правил учета и нормы: - выдачи продуктов, - нормы расхода сырья и полуфабрикатов, - калькуляцию изделий и цены на них, - правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов, - технологические процессы приготовления слоеного теста и продукции из него, - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты
4. Знание видов технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
Условия:
Пятидневная рабочая неделя Стабильная оплата труда
Испытательный срок 2 месяца.
Официальное трудоустройство.