Главный технолог молочного завода

Устанавливает технологический режим переработки сырья и выработки готовой продукции, руководствуясь действующей нормативной документацией.

Контролирует ход технологических процессов на всех стадиях изготовления продукции. В случае необходимости вносит допускаемые нормативной документацией корректировки, изменения в ходе технологического процесса, обеспечивая при этом выпуск стандартной, качественной продукции, не допуская всякого рода потери, ухудшения потребительских свойств продукции.

Ежедневно контролирует соблюдение рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции.

В случае выявления нарушений технологических параметров, рецептур, выходов продукции, расхода сырья принимает меры по устранению нарушений, информирует технологов, специалистов для принятия соответствующих решений. В случае неустранения выявленных нарушений, невозможностью их устранения по разным причинам оперативно информирует о нарушениях главных специалистов, руководителя предприятия.

Совместно со службой ПТЛ контролирует соблюдение сроков годности продукции. При возникающей угрозе истечения сроков годности продукции, информирует письменно службу сбыта, руководителя предприятия.

Совместно с ПТЛ принимает участие в проведении входного контроля сырья и материалов.