Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

Обязанности:

• оформляет и ведет документацию (журнал бракеражной готовой продукции; журнал бракеража продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок; журнал контроля выполнения норм питания; журнал учета С-витаминизации блюд; журнал осмотра персонала на наличие гнойничковых заболеваний; журнал расчета химического состава и калорийности рациона);
• осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок образовательного учреждения.
• осуществляет контроль за организацией и качеством питания обучающихся и организацией приема пищи в соответствии СанПиН;
• составляет меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов);
• осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками пищеблока;
• Контролировать диетические столы.
• Соблюдать правила распорядка питания в организации.