Заведующий производством

Производим набор сотрудников в кафе и столовые на один из ведущих холдингов НПК Ленинградской области г. Тихвин.

Обязанноcти:

• Осущеcтвлять руководствo прoизводствeнно-хoзяйcтвeнной дeятeльнocтью, контрoль и своевременное обеспечeние продукцией cобcтвeннoго производствa, трeбуемогo аccортиментa и кaчеcтвa на ввeренном прeдприятии;
• Обеспечивать контроль для поступления необходимого сырья и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары;
• Проводить бракераж готовой продукции;
• Вести журналы температурного режима, журнал здоровья и др.;
• Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию;
• Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря;
• Контролировать технологию приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Проводить инвентаризацию ТМЦ и ОС;
• Вносить предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников производства.

Требования:

• Высшее профессиональное образование и стаж работы не менее 3-х лет, средне специальное и опыт работы не менее 5-ти лет;
• Прохождение медицинского осмотра и гигиенической аттестации;
• Работа в программе Трактир (при необходимости обучение программе)– составлять и оформлять меню, соответствующее калорийности для рабочих столовых и совместимости блюд;
• Работа в системе менеджмента безопасности пищевого производства по ГОСТ ХАСПП, осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи;
• Составляет необходимые учетные документы.