Главный технолог хлебобулочного направления

В нашей команде вам предстоит:

• Организация разработки и внедрения прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой продукции, выполнение работ (услуг), обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ (услуг) и рост производительности труда;
• Руководство составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства, разработкой технологической документации, контроль за обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений направления;
• Контроль исправности и максимально быстрой окупаемости всех производственных машин направления. При необходимости принятие мер по закупке новых аппаратов или ремонту старых. Организация своевременных мер по профилактике всех агрегатов с целью предупреждения поломок в будущем;
• Создание инструментов системного контроля и управления товарооборотом, оптимизации затрат производства;
• Управление ассортиментом, контроль управления наценкой;
• Создание стандартов и каталогов готовой продукции;
• Создание инструментов контроля всех этапов производства (в том числе контроля качества и безопасности готовой продукции).

Важно, чтобы у вас были:

• Особенности технологических процессов хлебобулочного производства;
• Критическая оценка ситуации, выявление проблем и пути их решения;
• Эффективное распределение обязанностей и умение мотивировать сотрудников.

Необходимы Ваши знания и навыки:

• Знание технологий хлебобулочных изделий, слоенных и других видов теста;
• Знание технологического оборудования;
• Знание прогрессивных тенденций в данном направлении, работа с замороженными п\ф и полуфабрикатами высокой степени готовности.