[Вакансия в архиве] Заведующий производством школьной столовой
В зону ответственности и обязанностей входит:
Организация технологического процесса приготовления пищи, хранения продуктов питания.
Соблюдение рецептур и норм закладки сырья,контроль за качеством готовых блюд, за свежестью продуктов.
Соблюдение санитарных правил.
Организация работы кухни по расписанию школы.
Распределение работы между сотрудниками школьной столовой.
Порядок и дисциплина на рабочем месте.
Обучение и инструктажи для сотрудников
Соблюдение сроков годности и условий хранения продуктов и готовых блюд.
Учет продуктов и сдача отчетов.
Наличие среднего профессионального образования, стаж работы от 1–3 лет на производстве в сфере питания или на руководящих должностях (поваром, бригадиром). Наличие актуальной медицинской книжки , прохождение гигиенического обучения.
Формирование планов по производству и по производственным участкам. Формирование заданий на производственные участки и их корректировка. Контроль выполнения планов, проверка...
1.1. Вести технический надзор за выполнением запланированных работ и руководитель отделом. 1.2. Проверять объёмы сделанной работы, сверять сделанную...