[Вакансия в архиве] Шеф-повар в премиальный ресторан при отеле

«Villa du Prince» - это новый пятизвездочный бутик-отель, расположенный на живописном Каменном острове, в Санкт-Петербурге. Мы предлагаем 22 элегантных номера с видом на Малую Неву или Сад Принца, ресторан французской кухни «Gourmet», уютное SPA-пространство и несколько роскошных залов для мероприятий.

Вилла принца Ольденбургского представляет собой исключительное пространство для проведения торжеств любого масштаба на высшем уровне. От камерных и уютных семейных ужинов до величественных банкетов — мы готовы превратить любые фантазии гостей в реальность, гарантируя исключительный сервис и премиальное обслуживание.

Приглашаем в ресторан премиум-класса Шеф-повара

Требования:

• Опыт работы Шеф-поваром в ресторане высокой кухни либо премиум-сегмента от 3-х лет;
• Понимание современных тенденций ресторанной сферы;
• Управленческие навыки, умение организовать работу команды;
• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ);
• Высокие коммуникативные компетенции;
• Стрессоустойчивость.

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни в полном объеме;
• Обеспечение высокого уровня уникального гастрономического предложения;
• Планирование бюджета, контроль расходов, списаний для обеспечения экономической эффективности, направленной на увеличение прибыли и производительности ресторана;
• Разработка и обновление меню с учетом сезонности и предпочтений гостей;
• Управление персоналом кухни: обучение и введение в должность нового персонала, обеспечение слаженной работы команды, контроль работы поваров на предмет высоких стандартов качества, соблюдения технологий приготовления пищи, норм закладки сырья и санитарных требований;
• Закупка продукции для приготовления блюд и осуществление контроля за качеством, количеством, сроком ее поступления и дальнейшей реализацией;
• Составление калькуляции и технологических карт блюд;
• Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
• Организация системы учета, проведение инвентаризаций;
• Контроль за соблюдением правил хранения продукции в соответствии с санитарными требованиями;
• Осуществление бракеража готовых блюд;
• Обеспечение соблюдения санитарных и гигиенических норм, контроль за соблюдением правил техники безопасности на рабочем месте. Ведение журналов СанПиН;
• Ведение установленной отчетности.

Мы предлагаем Вам:

• Конкурентная заработная плата
• Работа в премиальном отеле с высокими стандартами сервиса и обслуживания;
• Амбициозные задачи, дающие возможность раскрыть ваш потенциал и профессиональные компетенции.
• Возможность карьерного роста

Условия:

• Место работы: г. Санкт-Петербург, набережная реки Малой Невки, 11;
• График работы: 5/2 (плавающие выходные), в сезонное время возможен ненормированный график;
• Бесплатное корпоративное питание;
• Оформление по ТК РФ;
• Испытательный срок: 3 месяца;
• Конкурентная заработная плата (обсуждается с кандидатом по итогам финального интервью);
• Премии и бонусы за достижение поставленных целей.

Откликайтесь на вакансию подробным резюме на русском языке с фото, сопроводительным письмом и указанием ваших финансовых ожиданий (*обязательное условие для рассмотрения резюме кандидатов)